“国际范”小县城新潮流：一天消费10000杯咖啡

中新社丽水1月9日电题：“国际范”小县城新潮流：一天消费10000杯咖啡

作者范宇斌舒旭影余自强

热水穿透精细研磨的咖啡粉，萃取出一杯浓稠强烈的espresso(意式浓缩咖啡)……在侨乡浙江青田海口镇高沙村村民陈用法的家里，研磨机、半自动意式咖啡机等设备一应俱全。

“我们家里人都喜欢喝咖啡，平时也用来接待客人。”70多岁的陈用法曾经在芬兰生活多年，和大部分青田华侨一样，钟爱意式浓咖。

青田是著名侨乡，拥有33万华侨华人分布于全球120多个国家和地区。仅海口镇，在外华侨达2370人，小镇上经营着五六家咖啡店。对当地人来说，每天喝上几杯咖啡早已是生活常态。

青田咖啡源于espresso，不仅因为有十余万青田人侨居意大利，更因espresso香醇浓厚的口味、饮用快捷的特性，倍受在外打拼、过着快节奏生活的青田华侨喜爱。

在华侨带动下，意式浓咖漂洋过海来到青田，又入乡随俗，根据青田人的喜好加以改良，更注重油脂的丰厚、口感的醇厚，成了青田人的日常饮料，也成了青田人的一种生活方式。

据统计，青田每年消耗咖啡豆超60吨，年人均咖啡消费量达50杯，超中国平均水平25倍；青田人平均每日需要消费10000杯咖啡，大约消耗咖啡豆150千克。

走在青田的街头巷尾，一股浓郁的咖啡芳香总会扑面而来。如今，咖啡已成为青田的一个文化标识，也成为外人了解青田的一个窗口。

18克咖啡豆不多不少，准备一壶90℃的开水，然后把水缓缓倒入过滤器……走进青田龙津路工页咖啡店，店长项小雪一边为客人演示手冲咖啡，一边介绍着不同产区咖啡豆的不同风味，时不时就有“好这口”的客人闻香而至。

项小雪从事咖啡行业将近八年，从普通店员到拥有一家自己的咖啡店，她见证了这些年青田咖啡产业的发展。“在我记忆中，以前青田并没有这么多咖啡店，也没有这么多受众群体。”

这些年，随着青田政府大力推进咖啡小镇建设，推行公益咖啡培训，许多咖啡“门外汉”开始接触这个行业，尤其是两届国际咖啡博览会的举办，让青田咖啡行业迎来新的发展时期。

目前，青田全县咖啡行业从业人数约7000人，既有像项小雪这样的单一咖啡经营者，也有咖啡综合体经营者以及可供应咖啡豆、咖啡机设备的咖啡系统服务商。

伴随青田咖啡文化产业的不断壮大，产业链短的弊端逐渐凸显。一直以来，青田咖啡全产业链内主要以最下游的咖啡店为主，缺乏咖啡豆加工、咖啡设备生产等知名中上游企业。

2021年8月，青田领军型咖啡企业“与非”率先在咖啡产业链条上转型突破。“与非”咖啡创始人余恋珠投资260余万元人民币创建了丽水市首条具备生产资质的咖啡豆生产线。这条生产线让青田咖啡产业向着规模化、专业化迈进。

“一天能烘约250千克豆子，除满足本地的需要，更多销往杭州、上海等城市的小型咖啡店。”余恋珠说，希望生产的咖啡豆能给客户和咖啡爱好者更多不一样的体验，也借此将青田咖啡文化带到中国各地。

随着青田咖啡消费市场飞速增长，咖啡人才的需求缺口与日俱增。为此，青田县积极发挥侨乡优势，启动咖啡小镇三年行动计划，实施咖啡人才培养工程、咖啡品牌培育工程和咖啡商旅融合工程。

青田县文化和广电旅游体育局相关负责人表示，青田将探索打造“咖啡设备采购+配送+培训+保养”全链条标准化供应模式，通过“文化兴咖啡、人才立咖啡、品牌树咖啡、商旅促咖啡、市场拓咖啡”等举措，走出一条“咖啡+”的融合发展之路。(完) 【编辑:曾小威】