(经济观察)中国咖啡市场快速增长 星巴克中国上新被嫌太慢？
广州6月17日电 (记者 许青青)星巴克中国近日推出全新冰咖啡品类“冰震浓缩”系列，并将作为核心咖啡品类常驻中国门店。相对于中国快速增长的咖啡市场和行业整体推新的速度，星巴克中国一年推出30余款新品的速度被业内人士指“太慢”。
当下，饮用咖啡已成为中国年轻人流行的生活方式，咖啡也已经成为人们日常饮品，在商场、办公区、书店等场合，来一杯咖啡成为不少人的选择。据艾媒咨询数据显示，2021年，中国咖啡市场规模约为3817亿元，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，预计咖啡行业将保持27.2%的增长速度，2025年，中国咖啡市场规模将达10000亿元。
在高速增长的中国咖啡市场中，除了较早进入中国的星巴克，近年来，Costa、Tims Horton、blue bottle、咖世家等外国品牌也纷纷涌入，本土咖啡品牌瑞幸、Manner等也如雨后春笋般涌现。同时，咖啡也受到资本的青睐，相关数据显示，在疫情反复餐饮行业融资降速背景下，仅2022年1月以来，咖啡赛道已发生融资事件12起，融资金额超30亿元。
虽然竞争如火如荼，但星巴克目前仍是中国咖啡市场的头部品牌。中国也是星巴克最大的海外市场。据星巴克2022财年第二季度财报显示，其中国门店已达5654家。星巴克中国区董事长王静瑛也表示，2022年底有望达到6000家门店。
星巴克中国此次推出的新品为“冰震浓缩”系列：以新鲜浓缩咖啡淋在冰块上，随后通过咖啡师的手工“震摇”出泡沫，最后加入燕麦奶。该系列有两款风味，分别为海盐焦糖冰震浓缩和大溪地香草风情冰震浓缩。
星巴克中国方面表示，该新品背后是“星巴克对于浓缩咖啡47年以来从未停歇的热爱。”据了解，星巴克浓缩烘焙咖啡豆诞生已有47年，销往全球70余个国家和地区。包括星巴克美式、拿铁、焦糖玛奇朵等众多咖啡饮品均以星巴克浓缩咖啡为基底。围绕浓缩咖啡，星巴克对咖啡豆的选择、拼配配方、烘焙方式等，已发展出了一整套的体系。
食品产业分析师朱丹蓬分析认为，现在的消费者大多“喜新厌旧”，所以中国食品饮料行业整体创新速度非常快。如本土咖啡品牌瑞幸咖啡仅在2021年产品更新的数量高达113款，2022年一季度就推出了33款。他表示，“相对于整个行业的创新速度来说，星巴克中国一年推出约30余款新品速度，整体来说比较慢，低于行业平均水平。”
但他同时也认为，当下中国咖啡市场中，除了创新的速度，咖啡品牌奶茶化的趋势也很明显，企业不断寻求各式糖浆及原料与咖啡的“化学反应”。但作为中国的咖啡头部品牌，星巴克重启其经典浓缩咖啡，是具有一定战略性的。
星巴克中国首席执行官蔡德粦也表示，该系列是源于经典基础之上的创意重构，“源于经典，也将重构经典。”该系列也被星巴克中国寄予厚望，不仅成为中国门店的核心品类，未来，不同季节还会有不同风味的冰震浓缩登场。蔡德粦表示，期待该系列能为中国的咖啡爱好者与顾客带去焕然一新的探索体验。(完) 【编辑:于晓】
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